กินแหลกกับฟ้าใส "ซุปดอกแคป่า"
ซุปดอกแคป่า
สวัสดีค่ะทุกคนนน พบกับ ฟ้าใสอีทแหลก!!! EP2 วันนี้ฟ้าใสจะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารพื้นบ้านกันอีกเช่นเคย
เมนูบอกเลยค่ะว่า เอาใจสายที่ชอบกินของแซ่บของนัวมากๆ พูดปุ๊บทุกคนก็อยากจะรู้แล้วล่ะสิ!
ว่าอาหารวันนี้คืออะไร ฟ้าใสอีทแหลกขอเสนอเมนู!! “ซุปดอกแคป่า” หลายคนคงสงสัยใช่มั้ยค่ะว่า
“ดอกแคป่า”คืออะไร จะเหมือนดอกแคบ้านที่เรารู้จักมั้ย เราไปดูพร้อมๆ กันเลยค่ะ
แคป่า หรือ แคนา เป็นจัดเป็นผักป่า ไม้สมุนไพร รวมทั้งเป็นไม้ประดับ
และไม้มงคล ชาวบ้านมักนิยมนำดอกแคป่ามารับประทานคู่กับน้ำพริก ทั้งแบบสดและแบบลวก
หรือยังสามารถนำมาทำเมนูอื่นๆ เพราะมีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยบำรุงกำลัง
เจริญอาหาร ขับพยาธิ แก้ท้องเดิน ช่วยในการนอนหลับ และช่วยในการขับถ่าย เป็นต้น
นอกจากนี้ยังเป็นไม้ที่ให้ดอกสวยงาม และให้ร่มเงาได้ดีจึงนิยมนำมาปลูกเป็นไม้ประดับตามบ้านเรือน
สวน ปั๊มน้ำมัน สถานที่ราชการ หน่วยงานต่าง รวมถึงสวนสาธารณะ
และสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ
แคนา ปลูกไม้ได้เครดิต - ๑๐๘ พรรณไม้ไทย (panmai.com)
ดอกแคป่าออกเป็นดอกเดี่ยว แต่จะออกกระจุกตัวบริเวณปลายกิ่ง ประมาณ
1-8 ดอก ลักษณะกลีบดอกใหญ่สีขาว บานปลายหยัก ข้างในดอกจะมีเกสรสีเหลือง ก้านยาวสีเขียว
ดอกแคป่าจะเริ่มบานทิ้งใบ และเริ่มแตกใบใหม่ ในช่วงเดือนพฤษภาคม-ต้นเดือนกรกฎาคม
ซึ่งระยะเวลาออกดอกประมาณ 2 เดือน ดอกแคป่าจะบานมากทั่วทั้งต้นในกลางคืน ช่วงดึกจนถึงเช้าตรู่และจะบานไปเรื่อยๆ
จนถึงช่วงบ่าย แต่หลังจากช่วงที่มีแสงแดดออกแล้ว ดอกแคป่าจะบานน้อย เมื่อบานแล้วจะร่วงภายในไม่กี่ชั่วโมง
ชาวบ้านมักจะเก็บดอกแคป่าที่บานแล้วล่วงมาประกอบอาหาร หรือรับประทานแบบสดได้เนื่องจากรสชาติของดอกแคป่ามีรสชาติขม
หากรู้วิธีการหรือเคล็ดลับก็สามารถทำให้หายขม และรับประทานได้ง่ายขึ้น
สำหรับเมนูที่ฟ้าใสมาเสนอวันนี้ก็คือ “ซุปดอกแคป่า” เป็นกับข้าวอาหารคาวรับประทานกับข้าวสวยข้าวเหนียวร้อนๆ
จะมีวัตถุดิบ ขั้นตอนวิธีการทำอย่างไร เรามาลองทำกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1.ดอกแคป่า
2 กำ
2.ปลาทู
1-2 ตัว
3.น้ำปลาร้า
1 ถ้วยตวง
4.มะขามเปียก
2 ฝัก
5.หอมแดง
4-5 หัว
6.กระเทียม
4-5 กลีบ
7.พริกแดงจินดา
8-10 เม็ด
8.น้ำปลา
1 ช้อนชา
9.ผงปรุงรส
1 ช้อนโต๊ะ
10.ต้นหอมผักชี
50 กรัม
11.น้ำเปล่า
500 มิลลิกรัม
วิธีการทำ
1.นำดอกแคป่ามาเด็ดเกสรด้านในออก
ทำแบบนี้ทุกดอกค่ะ ส่วนก้านดอกแคป่าเราจะไม่เอาเนื่องจากตอนต้มจะสุกยาก แต่จริงๆ แล้วก้านดอกแคป่าสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันค่ะ
2.นำดอกแคป่าที่เราเด็ดเกสรเสร็จไปล้างน้ำให้สะอาด
3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าประมาณ.........ต้มน้ำให้เดือด
และใส่มะขามเปียกลงไป เนื่องจากมะขามเปียกจะช่วยให้ลดความขมของดอกแคป่าได้และที่สำคัญจะให้ดอกแคป่าเปื่อยได้ง่าย
4.จากนั้นนำดอกแคป่าใส่ลงไป
ต้มไว้ประมาณ 30 นาที เมื่อต้มเสร็จแล้วนำไปใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ และพักให้เย็น
5.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า
500 มิลลิกรัมลงไปพอประมาณ จากนั้นตามด้วยน้ำปลาร้าและปลาทู
ต้มน้ำปลาร้าและปลาทูจนสุก
6.นำพริก
หอมแดง กระเทียม มาคั่วให้สุกจนมีกลิ่นหอมแล้วนำมาพักให้หายร้อน
7.หลังจากนั้นนำพริก
หอม กระเทียมที่คั่วไว้ มาตำให้ละเอียด
8.นำดอกแคป่าที่ต้มไว้มาใส่ลงไปในครก
ตำให้ละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9.ใส่เนื้อปลาทูลงไป
ใส่ 1 ตัว ก็นัวแล้วค่ะ จากนั้นตำทุกอย่างให้เข้ากัน
10.ปรุงรสชาติด้วย
ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ปิดท้ายด้วยต้นหอมผักชีหั่นไว้นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสให้ได้รส............ หากรสชาติไม่ถูกปากสามารถปรุงรสตามใจชอบได้เลยค่ะ
https://youtu.be/oG2qUFiD9fw?si=WIXPViCWv-kcEmOF
หน้าตาอาหารก็จะออกมาประมาณนี้เลยค่ะทุกคน
“ซุปดอกแคป่า” อยากจะบอกว่าแซ่บนัวคักขนาดเด้อจ้า
รสชาติมีความนัวของน้ำปลาร้า เผ็ดนิด กับดอกแคป่าที่มีความอมเปรี้ยวของน้ำมะขาม
หากได้ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกได้เลยค่ะว่า อร่อยมากกกลงตัวกันสุด ๆ ไปเลยค๊า
เป็นไงกันบ้างละคะกับอาหารมื้อนี้แปลกตากันใช่ไหม ถ้าทุกคนสนใจที่อยากจะลองทำเมนูนี้สามารถลองทำกันได้เลยค่ะ ฟ้าใสอยากให้ทุกคนไปทำกินกันนะคะ
By fahsaieatlaek
22/07/67
น่าทานมากกกก
ตอบลบแปลกดีค่ะน่าลอง
ตอบลบไม่เคยกินมาก่อนเลยครับ
ตอบลบแปลกมาก น่าตาเหมือนน้ำพริกเลย
ตอบลบนึกว่าเป็นดอกไม้กินไม่ได้ซะอีกนะคะเนี่ย
ตอบลบเป็นความรู้ใหม่มากๆเลยค่ะ จะลองไปทำกินตามนะคะ
ตอบลบน่ากินมากกก
ตอบลบ