กินแหลกกับฟ้าใส "ตำลูกยอ"

ตำลูกยอ

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้พบกับฟ้าใสอีทแหลก!! ผ่านมา 2 Ep. แล้วมีใครได้ลองทำเมนูอาหารที่ฟ้าใสเสนอไปบ้างรึยังน๊าา แต่วันนี้ฟ้าใสรู้สึกอยากกินไรแซ่บ ๆ นั่งกินชิวๆ กับบรรยากาศบ้านๆ ค่ะ Ep.3 นี้ ฟ้าใสขอเสนอเมนู “ตำลูกยอ” เมื่อพูดถึงลูกยอเชื่อว่าใครหลายๆ คงรู้จักกันบ้างนะคะ ลูกยอ มีสรรพคุณมากมาย แถมถ้าเอามาทำอาหารก็แซ่บไปอี๊กก วันนี้ฟ้าใสจะพาทุกคนไปรู้จักกับลูกยอกันค่ะ

“ลูกยอ” เป็นผลไม้เขตร้อนเป็นพืชพื้นเมืองแถบโพลีนีเซียตอนใต้ และแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ และในประเทศไทยมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ ยอบ้าน และยอป่า ที่เราพบเห็นกันบ่อย ๆ ก็คือยอบ้าน ยอเป็นไม้ยืนต้น มีใบสีเขียว มีดอกออกเป็นช่อที่ซอกใบ ลักษณะของผลยาวรี ผลอ่อนมีสีเขียวเข้ม เมื่อสุกจะเป็นสีขาวนวล มีเนื้อนุ่ม มีเมล็ดสีน้ำตาล และมีจำนวนมาก รสชาติจะออกรสเผ็ดและมีกลิ่นแรง

ประโยชน์ของลูกยอจะมีวิตามิน และแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 3 ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม เป็นต้น นอกจากนี้ลูกยอยังมีสารอื่นๆ อีกด้วย เช่น กรดไขมัน ลิกนิน พอลิแซ็กคาไรด์ ฟลาโอนอยด์ อีริดอยด์ สโครโปเลติน และแอลคาลอยด์ โอ้โห่!! อยากจะบอกว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คิดอีกค่ะ อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยารักษาโรคด้วยค่ะ

เช่น แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ลูกยอสุกเป็นยาชั้นเลิศในการช่วยขับลมและช่วยย่อยอาหาร แต่มีข้อห้ามสำหรับหญิงที่ตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานผลยอ เพราะจะมีผลโดยตรงต่อระบบการหมุนเวียนของเลือดในครรภ์ และอาจทำให้แท้งบุตรได้

ลูกยอยังสามารถนำมาทำเมนูอาหารแซ่บๆ ได้หลายอย่าง วันนี้ฟ้าใสอีทแหลกขอแนะนำเมนู “ตำลูกยอ”

วัตถุดิบ

ประกอบด้วย ลูกยอ 5-6 ลูก พริกแห้ง 5-10 เม็ด กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อน น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อน น้ำปลา 1/2 ช้อน ผงปรุงรส 1/2 ช้อน มะเขือเหลือง 1 ลูก (หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ)

วิธีทำ

นำลูกยอไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นสับเป็นเส้นฝอยๆ จากนั้นนำพริกแห้งกับกระเทียมที่เตรียมไว้มาตำให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลปี๊ปตำให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลูกยอที่เราสับไว้ และหั่นมะเขือเหลืองใส่ลงไป ตามด้วยผงปรุงรส จากนั้นตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เราก็ได้อาหารทานเล่นแซ่บจัดจ้านถึงใจแล้วจ้าา พร้อมตักใส่จานเสริ์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นตาฟินหลายเด้อพี่น้อง

“ตำลูกยอ” เป็นไงบ้างคะทุกคนน่าตาน่ากินมั้ย บอกเลยว่าแซ่บมากๆ จะมีความนัวของลูกยอที่ผสมกับน้ำปลาร้า และมีความเผ็ดซี๊ดดจี๊ดจ๊าดของพริกและน้ำมะนาวน้ำมะขามเปียก บอกได้คำเดียวค่ะว่าฟินอีหลี สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้เอาไว้กินเล่นหรือกินยามว่างสามารถทำได้เลยน๊าทุกคน ขอบอกว่า “แซ่บดีมีประโยชน์”

Fahsaieatlaek

06/08/67

อ้างอิงข้อมูล

ส้มตำ ร้อยสูตร. (2561) ส้มตำลูกยอ อร่อยมีประโยชน์

จากภูมิปัญญาชาวบ้าน [ออนไลน์] สืบค้นจาก

https://youtu.be/QVYpPkk9o2Y?si=k2cyCFcd7bpLpHmr

(สืบค้นเมื่อวันที่ 06 สิงหาคม 2567)

เมดไทย (2563) ลูกยอ สรรพคุณและประโยชน์ของน้ำลูกยอ 96 ข้อ !

[ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก

ลูกยอ สรรพคุณและประโยชน์ของน้ำลูกยอ 96 ข้อ ! (medthai.com)

(สืบค้นเมื่อวันที่ 06 สิงหาคม 2567)

www.technologychaoban.com เทคโนโลยีชาวบ้าน (2561)