กินแหลกกับฟ้าใส "แกงผักโขม"

แกงผักโขม

สวัสดีค๊าา พบกันอีกเช่นเคยกับฟ้าใสอีทแหลก วันนี้ฟ้าใสจะพาทุกคนไปรู้จักผักชนิดนึง ที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติหารับประทานได้ง่ายมาก และฟ้าใสคิดว่าทุกคนคงจะรู้จัก “ผักโขม” และส่วนมากก็จะรู้จักในเมนู “ผักโขมอบชีส” ซึ่งใช้ผักโขมฝรั่ง แต่ทุกคนรู้มั้ยคะว่าผักโขมที่จะนำเสนอวันนี้เป็นผักโขมไทย สามารถทำเมนูอร่อยๆได้หลายอย่าง และวันนี้ฟ้าใสขอเสนอเมนู “แกงผักโขม” ค่ะ

ผักโขมไทย มีชื่อท้องถิ่นว่า “ผักโหม” เป็นผักที่ขึ้นได้ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ริมทาง หรือป่าละเมาะ ป่ารกร้าง ซึ่งผักโขมมีหลายสายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารได้แก่ ผักโขม ผักโขมสวน ผักโขมหัด ผักโขมหนาม เป็นต้น รสชาติจะออกหวาน ทานง่าย และมีโปรตีนสูง รวมถึงมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ

ข้อควรระวังในการทานผักโขม เนื่องจากผักโขม เป็นผักใบเขียวที่มีปริมาณสารออกซาเลตค่อนข้างสูง ผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่ว เกาต์ ปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ รวมถึงผู้ที่กำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด และผู้ที่ต้องการสะสมปริมาณแคลเซียม ควรหลีกเลี่ยงการทานผักขมในปริมาณมาก ทุกคนเห็นแล้วใช่มั้ยคะว่า ผักโขมมีทั้งประโยชน์และโทษ แต่เราควรรับประทานอย่างเหมาะสมนะค๊าา

วัตถุดิบ

1.ผักโขม1ขีด 2.พริกแห้ง5-10เม็ด 3.หอมหัวแดง2-3หัว 4.ตะไคร้ซอย 2 ต้น 5.กระชายซอย4-5 ต้น 6.น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง 7.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8.น้ำปลา 1ช้อนชา 9.น้ำเปล่า1ขวด

วิธีทำ

นำผักโขมไปล้างน้ำทำความสะอาด1-2ครั้ง จากนั้นนำพริกแห้ง หอมหัวแดง ตะไคร้ซอย กระชายซอย ลงไปในครกและตำให้ละเอียด ต่อมานำหม้อไปตั้งไฟเทน้ำเปล่าลงไป และตามด้วยเครื่องพริกแกงที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันรอให้เดือดและส่งกลิ่นหอมของพริกแกงออกมา จากนั้นตามด้วยผักโขมที่เราเตรียมไว้ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำปลา ใส่ลงไปและรอให้ผักโขมสุกค่อยๆคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5นาที ปิดไฟเตา แค่นี้ก็เสร็จแล้วค๊าา