กินแหลกกับฟ้าใส "ส้มไข่ปลา"
ส้มไข่ปลา
ช่วงนี้เป็นช่วงหน้าฝนบ้านทุกคนฝนตกกันมั้ยคะ
ที่บ้านฟ้าใสตกแทบทุกวันเลย ฝนตกแบบนี้น้ำก็มาสิคะ เมื่อน้ำมาก็ต้องมีปลาค่ะ
และช่วงนี้ก็จะเป็นช่วงที่ปลากำลังมีไข่ วันนี้ฟ้าใสมีเมนูที่นำไข่ปลามาทำอาหารมานำเสนอทุกคน
เมนูนี้มีชื่อว่า “ส้มไข่ปลา”ค่ะ
ในช่วงนี้เป็นช่วงปลามีไข่
ทั้งปลาเล็กปลาใหญ่ โดยเฉพาะปลาตัวใหญ่จะมีปริมาณไข่มาก เช่น ปลาขาว ปลาขาวสร้อย ปลาตะเพียน
เป็นต้น ลักษณะของไข่ปลาจะเป็นก้อนประมาณหัวนิ้วโป้งแม่มือเราภายในก้อนใหญ่จะมีเยื่อหุ้มเมล็ดไข่กลมเล็กๆนับแสนนับล้านไข่รวมอยู่ในถุงเยื้อหุ้มก้อนเดียวกัน
สีไข่จะออกสีเขียวออกเหลืองนิดๆ เห็นสดๆแบบนี้ไม่ดูจะค่อยน่ากินใช่มั้ยละคะ แต่ ขอบอก “ไข่ปลา”
มีประโยชน์มากมายที่ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลยทีเดียว ไข่ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3
ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและสุขภาพหัวใจที่เหมาะสม
และช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยเผาผลาญอาหารให้เป็นพลังงาน ลดน้ำหนักได้ดี
ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตาต่างๆ เช่น เบาหวานขึ้นจอตา โรคตาแห้ง
และจอประสาทตาเสื่อม มีแร่ธาตุที่จำเป็น ช่วยปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน
ไข่ปลาสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น
แกงส้มไข่ปลา ไข่เจียวไข่ปลา ต้มจืดไข่ปลา ต้มยำไข่ปลา และอีกมากมาย
แต่ถ้าเราอยากถนอมไข่ปลาไว้ให้สามารถกินได้หลายวันโดยไม่เน่าไม่บูด วันนี้ฟ้าใสจะพาทุกคนไปทำเมนู
“ส้มไข่ปลา” กันค่ะ
วัตถุดิบ
1.ไข่ปลา2ขีด
2.เกลือป่น1/2ช้อน 3.ข้าวสุก1ช้อน 4.กระเทียมตำละเอียด2ช้อน 5.หอมแดงซอย1ช้อน
6.ตะไคร้ซอย1ช้อน 7.พริกขี้หนูหั่น1ช้อน
วิธีทำ
นำไข่ปลามาใส่ชามล้างน้ำให้สะอาด
พักให้สะเด็ดน้ำ ดึงเยื่อหุ้มไข่ปลาออกให้หมด แล้วใช้มือขยำให้ไข่แตกออกจากกัน
ใส่เกลือป่น ข้าวสุก กระเทียมลงในชามไข่ปลา คนให้เข้ากันดี
แตะชิมรสชาติให้ออกเค็มแต่ไม่ถึงกับเค็มมาก ตักไข่ปลาใส่ถุงไล่ลมออกให้หมด ใช้หนังยางรัดถุงให้แน่น
เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องไว้ ประมาณ 2 วัน ไข่ปลาจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม
เมื่อครบ 2 วันไข่ปลาจะออกกลิ่น และมีรสชาติเปรี้ยวใช้ได้แล้วค่ะ หากต้องการรสเปรี้ยวจัดๆ
ให้เก็บไว้อีก 1 วัน จากนั้นให้นำไปคั่วกับไฟอ่อนๆ เติมหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย
พริกขี้หนูสดหั่น เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนู “คั่วส้มไข่ปลา” แล้วค่ะ
หน้าตาอาหารก็จะออกมาประมาณนี้เลยค่ะทุกคน
บอกเลยค่ะว่ากลิ่นหอมสีสันน่ากินมากๆ รสชาติก็จะออกเปรี้ยวนิด เค็มหน่อยๆ กำลังดีเลยค่ะ ได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ
พร้อมกับผักสดบอกเลยค่ะว่าแซ่บสุดๆ และก็จบไปอีกหนึ่งเมนูแล้วนะคะ
แล้วพบกันใหม่อีพีหน้า ว่าฟ้าใสจะพาทุกคนไปทำเมนูอะไร อย่าลืมติดตามกันนะคะ
by fahsaieatlaek
15/09/67
ข้อมูลอ้างอิง
Cookpan (2560) หม่ำไข่ปลา อาหารอีสาน(ทานสุก) [ออนไลน์]
เข้าถึงได้จาก
https://images.app.goo.gl/cK5N3quqeygybQ4p8 (สืบค้นเมื่อวันที่: 15 กันยายน 2567)
ลองทำตามแล้ว กลิ่นหอมอร่อยมากๆค่ะ
ตอบลบเป็นตาแซ่บ
ตอบลบหิวเลยยย
ตอบลบหิวววว
ตอบลบแค่เห็นก็หิวแล้วแฮะ
ตอบลบตอนยังสดๆขนลุกมากครับ แต่พอทำเสร็จน่าทานมากครับ
ตอบลบเมนูน่าสนใจมากก
ตอบลบ